融合类型餐厅

　　餐厅整体设计的感觉为简约不张扬是起码的要求，菜品的摆盘必须能够令人舒服和谐，最主要的是味道一定要让食客有迹可循。

　　提到Fusion不少人会投以鄙视的目光，事实上在Fusion与融合菜里还有更加深层和严格的意义。或许当今Fusion的世界因为被一群哗众取宠的厨师占领，令其变得混乱不堪，让其他的厨师和餐厅都纷纷以创意菜和融合菜自居，务求将自己与Fusion划清界线。其实这都归咎于传统菜肴既有的框架局限，使创新空间有无限大的原因，让一些眼界不够的厨师做出Confusion菜式导致。不过随着大家美食视野越发国际化，对菜品要求逐渐增高，Confusion菜馆的生存空间萎缩，融合菜又迎来了第二个黄金时代。要辨别一家融合餐厅做的到底是Fusion还是Confusion其实非常简单，餐厅整体设计的感觉为简约不张扬是起码的要求，菜品的摆盘必须能够令人舒服和谐，最主要的是味道一定要让食客有迹可循，能够令人知道他到底正在吃的是添加了西方元素的糯米红枣，还是放了鱼翅的南瓜奶油汤。

茉莉的神户牛肉粒配鹅肝

茉莉的用餐环境

　　代表餐厅：茉莉

　　到茉莉餐厅要过工体东门的一座桥，湖边是依依绿柳，这样的地理环境首先就让人艳羡。餐厅有目前最流行的设计元素—透明天窗依水位置，室外有人工湖环绕着露天座，而城墙式的建筑设计，红木质感的大门、引门、楼梯，尤其是洗手间的复古门闩子，都令人感到它时尚中的复古。菜品方面茉莉的路线是新派中国菜。顾名思义，是中国菜，但与传统有别。它的差别就是材料依然传统，但是在加工方式以及展现手法上融合、添加了西餐以及东南亚菜品的元素。招牌菜冷牛脊就做得十分有气势，生牛肉切成薄片，周围一圈还留着熏制过后的痕迹，在大大的盘子中间托出适量的小菜，搭配着酸甜的酱汁和生菜，在找到日式料理痕迹的同时，酸甜的酱汁还停留在中式上。这里有传统粤菜扎实的味道，也融合了更多的东南亚及西餐的原料，让食客领略到粤菜料理讲究“原汁原味”的同时，也获得独具特色的东南亚风情。

　　地址：北京市朝阳区工人体育场东门园内（9号看台对面）